Egészség

Szívegészségügy: melyik zsír választandó, amit elkerülni?

Pin
Send
Share
Send
Send


Évek óta azt mondták, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend a kardiovaszkuláris betegségek kockázatának csökkentése, de ma már tudjuk, hogy hiba volt. Valójában a legfontosabb az, hogy jobb zsírokat - például a diófélékben és az olívaolajban található - zsírtartalmakat használjunk fel, hogy azokat telítettítsük, és ezzel egyidejűleg csökkentjük a kalória bevitelét. finomított szénhidrátok. Megkérdeztük a szakértőket, hogy mennyi zsír alkalmas, milyen forrásokat kell használni és hogyan kell használni őket.

forrás:Olajbogyó, repce, földimogyoró és szezámolaj; avokádó, mandula, nem hidrogénezett margarinok cserépben.

Az egyszeresen telítetlen zsírok javítják a koleszterinszintet, és szerepet játszhatnak a vércukorszint szabályozásában is. Az extra szűz olívaolajnak még kedvezőbb hatása van, mint a hagyományos olívaolajnak, mondja Rosie Schwartz, Toronto-i dietetikus és a könyv szerzője. A felvilágosult Eater egész élelmiszer útmutatója "A kivilágított evő egész táplálkozási útmutatója". Nemcsak gazdagabb a polifenolok - a koleszterinszintet csökkentő vegyületek -, hanem olyan anyagot is tartalmaz, amely segít megakadályozni a vérrögök kialakulását, hasonlóan az aszpirinhez.

használ:A többfunkciós olajok, az olajbogyó, a repce és a földimogyoró olajok jó választás. Ami az extra szűz olívaolajat illeti, amely ízletesen helyettesíti a vajat a kenyérre, és kiváló alapja a salátaönteteknek, az ételek sütésére is használható. "A füstpont magasabb, mint gondoljuk" - mondja Rosie Schwartz, "ami a Földközi-tenger térségében használatos." Az extra szűz olívaolajat és a szezámolajat (amelyet zöldségekkel fel lehet szórni, és keverjük sült krumplival) az árnyékban kell tartani és hűlni kell.

Ami a margarint cserepes, itt van valami választani. A táplálkozási értékek táblázatában hozzáadjuk a zsírmennyiségeket ("monokoncentrált és többszörösen telítetlen"): ha a teljes mennyiség hat vagy több, akkor ez jó a szív számára.

Olvassa el a következőket: Receptek az ügyvédek kedvelőinek

forrás:Zsírhal, repce, sáfrány, napraforgó és lenolaj.

A többszörösen telítetlen zsír csökkenti a rossz koleszterin (LDL) és a trigliceridszinteket. Némelyikük (omega-3-as) szintén segíthet megakadályozni a vérrögök kialakulását, amelyek stroke-ot és szívrohamot okozhatnak. A növényi olajokban található főbb többszörösen telítetlen zsírsavak azonban az omega-6. Itt meg kell jegyezni, hogy minden olaj különböző típusú zsírok keverékéből áll, beleértve a telített zsírokat is, különböző arányban. Érdemes lehet választani a kis omega-6-ot tartalmazó olajokat. Bizonyos tanulmányok azt mutatják, hogy a túl sok omega-6-fogyasztás elősegítheti a diffúz gyulladást, amely a szívbetegségek fokozott kockázatával jár. Magasabb omega-6-tartalmú olajok közé tartozik a kukorica, a pamut és a szójabab (a csomagolt feldolgozott élelmiszerek előállításánál általánosan használt). Az omega-3 növényi forrásai közé tartozik a lenmag, a repce, a dió, a pekándió és a fenyőmag.

használ:A sütéshez, pörköléshez, a sütéshez és a sütéshez a repce, a pórsáfrány és a napraforgó olaj alkalmas. A repceolaj azonban a zsírtartalom szempontjából a legjobb. Meg kell jegyezni, hogy a használt olaj típusától függetlenül, a sült ételeknek csak a diéta nagyon kicsi részét kell képezniük. A dió vagy a lenmagolaj (melyet a hűtőszekrényben kell tartani) saláták, joghurt vagy gabonafélék szitálhatnak, és ízletes, ízletes ízeket adnak hozzá.

forrás:Hús, tejtermékek, pálma- és kókuszolajok, kemény margarinok.

Ez a fajta zsír növeli a rossz koleszterinszintet (LDL). Jobb, ha mérsékelten fogyasztjuk, ami nem jelenti azt, hogy teljesen el kell távolítanunk bizonyos ételeket. Például, ha nem tehetsz vaj nélkül, "csökkentheted a vörös hús fogyasztását, vagy választhatsz alacsony zsírtartalmú tejtermékekről" - mondja Carol Dombrow, a Heart and Stroke Foundation dietetikus és táplálkozási tanácsadója. szélütés. A többi étrendünk is fontos, mondja Rosie Schwartz. Például a trópusi olajokban (például pálma- és kókuszolajokban) telített zsírok kevésbé lesznek problémák a vegetáriánusok számára.

Lásd még: A húsfogyasztás csökkentése? Itt van, hogyan.

forrás:Kereskedelmi sült és sült ételek, több feldolgozott élelmiszer csomagolva, zsír, rövidítés.

A zsír és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata esetén a "transzzsír a legrosszabb" - mondja Dombrow. Ugyanolyan mennyiségben grammban a transzzsír ötször károsabb, mint a telített zsír. A rossz koleszterin (LDL) és a trigliceridek szintjét emelik, miközben csökkenti a jó koleszterinszintet (HDL). A jó hír? Intézkedések folynak az ország tiltására.

Hány (jó) zsírt tudunk fogyasztani?

"Az emberenként változik" - mondja Rosie Schwartz. „A mérséklés nagyon fontos - sok olaj fogyasztása nem bölcs, de a kalóriák 35-40% -a a teljes mennyiség általában elfogadható, legfeljebb 10% telített zsír. Egy nőnek, akinek szükségletei napi 1500 kalóriát igényelnek, ez 4,5-5,5 c. az asztal körül, de ne feledje, hogy ez magában foglalja az összes forrásból származó zsírt, beleértve a diót, a mogyoróvajat, a tejtermékeket vagy az avokádókat.

Pin
Send
Share
Send
Send