Főzés

Északi garnélarák 101

Pin
Send
Share
Send
Send


a vásárlás

Héjas vagy nem, fagyasztott vagy frissen halászott, északi garnéla még mindig főtt, így készen áll. Áprilistól júniusig, a homár megérkezéséig (amely ekkor a fényt szünteti meg, és kiszorítja a standokat), a halászok és a legtöbb szupermarketek héj nélkül (fej, héj és apró tojások) kínálják őket. Júniusától kezdve december végéig főként héjaztak, egészen addig, amíg a jég nem teszi lehetővé a halászat megvalósíthatatlanságát. Ellenkező esetben azok foltosak vagy felolvasztottak.

Mindig válogasson garnélarákot, gyönyörű rózsaszín színű és édes tengeri szagot. Tipp: ha nem talál frisset, inkább inkább azokat, amelyek fagyasztva vannak (fagymentes és nem szárítottak), nem olvadt. Jobb garanciája a frissességnek.

védelméről

A hűtőszekrényben ezek a kis rákfélék (héjazott vagy nem) két vagy három napig tartanak. Ha felolvasztották őket, 24 órán át tartják. A fagyasztóban tárolt fagyasztott garnélarák ideális esetben egy hónapon belül meg kell enniük.

kiolvasztás

Helyezze a fagyasztott garnélarákot a hűtőszekrénybe felengedve. Mivel kicsi, akkor még akkor is főzhetnek, ha nem teljesen felolvasztották. Töltse le a felesleges folyadékot, vagy óvatosan törölje papírtörlővel.

a használat

Ha nincsenek hámozva vagy fagyasztva, akkor azokat aperitifként szolgálják fel. Ez egy tiszta öröm, hogy két szakaszban kóstolhatjuk meg: először a felszínt fedő tojásokat húzzuk, majd eltávolítjuk a fejet és a héjat, hogy megkóstoljuk a húst.

Héjas, meleg vagy hideg ételekben főzve: habok, mártások, előételek, saláták, sushi, tekercsek, mimóza tojások, verrinek, asszonyok, ikrák, töltött palacsinta, tészta ... A helyettesíthetik a többieket

A DNS

A finom északi garnélarák alacsony zsírtartalmúak, és az Ázsiából importáltakhoz képest ötször több omega-3-ot, kétszer annyi fehérjét és legalább ötször több E-vitamint tartalmaznak. nem tartalmaznak olyan kémiai adalékanyagokat, mint a nátrium-foszfát vagy a szulfitok. Kiváló forrása a szelénnek, az antioxidánsnak, amely segít az immunrendszer működésében, és a foszfor, amely hozzájárul az egészséges csontokhoz és fogakhoz.

Az ő neve

A garnéla szó kecskéből vagy kecskéből származik, amely állat olyan, mint ez a kis rákfélék, ugrással mozog. Ez az északi garnélarák kifejezés, amelyet akkor is használni kell, ha Matane neve a héjhoz ragad, mert ebben a városban épült az első feldolgozó üzem Quebecben, 1966-ban. évekig tartották a garnéla fesztivált.

A fenntartható tanúsítás

A keleti kanadai északi garnélarák-halászatot a Marine Stewardship Council (MSC), egy független, nonprofit szervezet igazolta. Ez biztosítja, hogy az Öböl-öböl és a Szent Lőrinc-torkolat északi garnélait az ökoszisztémát megóvó fenntartható betakarítási feltételek mellett halászják. Egy másik jó szempont azok javára: ezek a vadon élő rákok, amelyek egészségesek és bőségesek, a tenyésztettől eltérően nem igénylik a környezetet szennyező mindenféle fertőtlenítőszer használatát.

Expressz receptek

Tészta garnélarákkal és citrommal
- Cook tészta al dente.
- Drain és tartalék.
- Egy serpenyőben főzzük a főzőkrém 1 percig.
- Só és bors.
- Add hozzá a citrom északi garnélait, héját és gyümölcsléit, és 1 percig melegítsük fel alacsony hőmérsékleten.
- Keverjük össze tésztával és körítve metélettel.
Pácolt garnélarák
- Az északi garnélarák mártás 30 percig.
- Keverjük össze a cseresznye paradicsom és ananász (vagy mangó) salsával.
- A pirított pita vagy naan kenyéren tálaljuk és friss tárkonyos körettel díszítsük.
Garnélával töltött endív levelek
- Keverjük össze az északi rákot rózsaszín grapefruit, extra szűz olívaolaj, méz és friss bazsalikommal.
- Só és bors.
- Elterjedt az endíviai leveleken.
Édeskömény, körte és garnélarák saláta
- Megszórjuk a körte kockákat citromlével.
- Add hozzá az édeskömény, az északi garnélarák, az extra szűz olívaolaj, a só és a bors.
- Keverje jól össze.
- Finom édesköményekkel.

Frissítő tavaszi saláta étkezés.

Az északi garnélaráknak van egy finom tengeri parfümje, amely átviszi a Gaspésie-t.

Ezekben a tekercsekben a garnélarák nemcsak köret, hanem a csillag összetevő.

Pin
Send
Share
Send
Send