Főzés

Cornish csirke, gyöngyhagyma és rozmaring

Pin
Send
Share
Send
Send


Cornish csirkék, gyöngyhagyma és rozmaring

Előkészítés: 20 perc

Főzési idő: 1 óra 15 perc

8 adag

Olvasd el:Gomba krém

összetevők

  • 4 Cornish csirkék
  • 4 c. vaj, lágyított
  • 4 c. rozmaring, apróra vágott + 8 kis ág
  • 4 c. régimódi mustár
  • 2 evőkanál. barna cukor
  • 2 vagy 3 gerezd fokhagyma, préselt
  • 8 gyöngyhagyma
  • 250 ml (1 csésze) fehérbor
  • Só és frissen őrölt bors

READ: Cékla és narancs saláta

utasítás

  1. Helyezze a racket a sütő közepére. Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra (375 ° F).
  2. Öblítsük ki a csirkék belsejét és külsejét, és jól papírtörölködjünk. Sózzon bőségesen és borsozzuk a baromfi belsejét.
  3. Egy tálban keverjük fel a fele (2 evőkanál) vaj, apróra vágott rozmaring, mustár, barna cukor és fokhagyma. Bors. Óvatosan emelje fel a mellek és a combok bőrét ujjaival, ügyelve arra, hogy ne szakítsa meg. A lehető legegyenletesebben terjessze a bőr alá a rozmaring vaj keveréket. Kefe a külsőt a maradék vajjal (2 evőkanál). Minden csirke üregébe tegyünk egy szeletleveset és egy szál rozmaringot. Hentes karakterlánc segítségével kössük össze a dobosokat.
  4. Egy kis pörkölő edényben tedd a mogyoróhagyma és a rozmaring ágakat. Helyezzen minden csirke rozmaring ágra, emelje fel. A csirkék és a bors köré bőségesen só. Adjunk hozzá 80–125 ml (1/3 és 1/2 csésze) bort, vagy csak annyi, hogy lefedjék az alját. Sütjük 1 órától 1 óráig 20 percig, amíg a bőr aranybarna, és a combokból áramló lé villával megtisztítva vagy egy hústermométer van behelyezve a sütőbe a comb legvastagabb része a csont megérintése nélkül 82 ° C (180 ° F). Adjunk hozzá olyan bort, amennyire szükséges az edény alján. Az utolsó 10-15 perc alatt főzzük a csirkéket néhányszor a gyümölcslevekkel.
  5. Távolítsa el a csirkéket és a gyöngyhagymait a sütőedényből. Tartsa melegen. (Vegye ki a lehetőséget, hogy felmelegítse a lemezeket a sütőben.) El kell dobni a rozmaringot; melegítsük az edényt a tűzhelyen közepes magas hőre, és adjuk hozzá a többi bort. Vágjuk le az edény alját és melegítsük 1 vagy 2 percig. Öntsük a főzéslevet egy pohárba. Szükség esetén távolítsa el a felesleges zsírt egy speciálisan kialakított csésze, kanál vagy papírtörlővel. Szolgáljon fél csirke egy főre a gyöngyhagyma és a forró gyümölcslevekkel.

Olvasd el:Sajtbányák

jegyzet

A Cornish csirkék súlya 625 g és 850 g között változhat, a márkától függően. Hosszabb főzési időt biztosít a nagyobb madarak számára. Ha ezeknek a madaraknak a húsleves nélkül szolgálnak fel, tervezzünk egy kis korni csirke egy személyre.

Pin
Send
Share
Send
Send