Főzés

Hogyan készítsünk házi paradicsompürét

Pin
Send
Share
Send
Send


Előkészítés: 20 perc

Főzési idő: 3 óra

250 ml-re (1 csésze)

összetevők

  • 5 kg (2,3 kg) érett paradicsom
  • 1 1/2 tl. kóser só (durva só)
  • Olívaolaj

előkészítés

  1. Távolítsuk el a szíveket a paradicsomból, majd vágjuk félbe vagy négybe, ha nagyok. Az ujjaival távolítsa el a magokat, és dobja el őket. Tegyük a paradicsomot egy nagy, nehéz fenekű serpenyőbe. Forraljuk fel, majd csökkentse a hőt közepesre és pároljuk 30 percig, vagy amíg a paradicsom puha és zamatos.
  2. Tegyen egy szitát egy nagy tálba. Egy kanál segítségével öntsünk egy kanál paradicsomot a szitába, majd nyomjuk meg őket a kanál hátuljával. Eldobja a bőrt és a magokat. Ismételje meg a többi paradicsommal.
  3. A szitált paradicsomot nagy hőre visszük vissza a serpenyőbe. Kóser sót adunk hozzá, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és gyakran keverje pároljuk, amíg a folyadék 500 ml-re nem csökken (2 csésze), 25-30 percig. Távolítsa el a tüzet.
  4. Melegítsük elő a sütőt 200-raoF (90oC). 9 x 9 hüvelykes sütőedényt olívaolajjal (23 x 23 cm) bevonni. A paradicsompürét és 30 percig sütjük. Távolítsuk el a sütőből, és keverjük össze, hogy a püré széleit középre tegyük (hogy elkerüljük az élek égését). Jól elterjedt, és 30 percig tegye vissza a kemencébe, majd újra keverje és jól elterjed. Ismételje meg addig, amíg a paradicsompüré nagyon vastag és 250 ml-re (1 csésze) csökkent.
  5. Transzfer egy edénybe és fedjük le egy vékony olívaolajjal. Hűtőszekrényben 1 hétig tárolandó.

* A paradicsompüré nagyon jól fagyott. Ha nem várható, hogy a hét folyamán teljes egészében használják, ossza fel 1 vagy 2 evőkanál kényelmes adagokra. leves, amely egyedileg fagyasztva van.

Szintén olvassa el: Paradicsom: a legjobb receptjeink azok kóstolására

Pin
Send
Share
Send
Send