Főzés

Töltött pulyka tekercs friss fűszernövények szósszal

Pin
Send
Share
Send
Send


Előkészítési idő: 45 perc

Főzési idő: 1 óra 10 perc

Várakozási idő: 1 óra 30 perc

8 adagot tesz

összetevők

  • 1 kg bőre nélküli pulykamell
  • 2. durva só
  • 1 c. barna cukor
  • 1/4 csésze édeskömény mag
  • 1/2 csésze sózatlan pisztácia, pirított
  • 2 evőkanál. zúzott chili
  • 3 gerezd fokhagyma, hámozott, durva apróra vágva
  • 20 friss bazsalikomlevél
  • A 8 szárú olasz petrezselyem levelei
  • A levelek 8 szára friss kakukkfű
  • 2 evőkanál. friss rozmaring
  • 80 ml olívaolajat
  • A narancs és az 1 narancslé
  • 6-8 szelet szalonnát, főtt és nagyon ropogós, finoman összeomlott
  • 500 ml fiatal spenót
  • Só és frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál. vaj tea

Friss gyógynövény mártással

  • Törökország főzés gyümölcslevek
  • 125 ml csirke húsleves vagy csirkehús
  • 1/2 c. zúzott chili
  • Az olasz petrezselyem 5 szárának levelei, apróra vágva
  • 1 c. friss kakukkfű levelek
  • 1 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
  • 12 friss bazsalikom levél, apróra vágva
  • A narancs és az 1 narancslé
  • 60 ml olívaolajat
  • Só és frissen őrölt bors

előkészítés

1. Nagy húsú téglalap megszerzéséhez nyissa ki a pulykamellet a pénztárcában, két részre: egy munkafelületen, helyezze a mellkasot a vastag oldalra jobbra. A jobb oldaltól kezdve szeleteljük át a vastagságot (úgy, hogy eltávolítsuk a vastagság egy harmadát a tetején) anélkül, hogy a végére vágnánk, majd nyisd ki a húst, mint egy könyvet, balra. Szétválogatjuk ismét a legvastagabb részből, balról jobbra, anélkül, hogy véget érnénk, majd nyisd ki a testet, mint egy könyvet, jobbra.

2. Fedjük le műanyag burkolattal, és gördítsük le egy sodrófa vagy egy serpenyő aljával, amíg a hús 1/2 "(1 cm) vastag. Egyenletesen szórjuk a durva sót és a barna cukrot. Fedjük le és tartsuk 1 órán keresztül a hűtőszekrényben. Gyorsan öblítsük le hideg víz alatt, hogy eltávolítsuk a sót és a barna cukrot, majd szárítsuk meg papírtörlővel.

PREHEAT sütő 160 ° C-ra (325 ° F).

3. Az élelmiszer-feldolgozó tartályában helyezzük az édeskömény magokat, pisztáciákat, zúzott chili, fokhagymát, bazsalikomot, petrezselymet, kakukkfüvet, rozmaringot, 1/3 csésze (80 ml) az olívaolaj, a lelkesedés és a narancslé, és keverjük össze, amíg egy csomó pasztát nem kapunk.

4. A pulykamell belsejét kefe a pisztácia paszta segítségével. A bacon morzsákat egyenletesen megszórjuk és egyenletesen terjesszük a spenótot. Húzzuk szorosan a mellkas köré, hogy egy nagy tekercset alakítsunk ki. Tie. Só és bors bőségesen a tekercs.

5. Egy nagy serpenyőben, közepes-magas hő felett, melegítsünk 2 evőkanál. az olívaolaj és a vaj, és a gyöngyvirág tekercs, mindkét oldalon 1 vagy 2 percig, amíg aranybarna. Tegyünk egy sütőedénybe, és 45-50 percig sütjük, vagy addig, amíg a húsba helyezett hús hőmérő 74 ° C-ot (165 ° F) jelez. Lazán fedje le a rulátot alumíniumfóliával, és hagyja állni 30 percig, és a mártást a mártás elkészítéséhez hagyja.

6. Közben a mártás elkészítéséhez: egy kis serpenyőben öntsük a pulyka főzéshez használt gyümölcsleveket és csirke levest. Forraljuk fel közepes-magas hőre, és félig, kb. Hagyja lehűlni a mártást. Egy kis tálban keverjük össze a többi összetevőt. Öntsön meleg melegleveset.

7. Vágjuk le a roládot vékony szeletekre és tálaljuk a langyos friss fűszernövényes mártással.

Megjegyzések

* Ha nem talál 1 kg-os mellkasot a számlálókban, forduljon a henteshez.

* A rulett maradványai kiválóak szendvicsekben és salátákban.

Pin
Send
Share
Send
Send