Mód

Edények fehér csokoládé krém, juhar, pekándió és alma

Pin
Send
Share
Send
Send


Előkészítés: 20 perc
Főzési idő: 5 perc
Várakozási idő: 3 óra

összetevők

  • 225 g (1/2 lb) fehér csokoládé, durva apróra vágva
  • 2 tojás, csak sárga
  • 2 zselatin lap, rehidrált
  • 500 ml (2 csésze) tejszín 35%
  • 50 ml (3 evőkanál + 1 teáskanál) juharszirup, + 2 evőkanál. köret körettel
  • Körülbelül 30 egész pekándió (lásd a receptet)
  • 1 vagy 2 nagy piros alma, vágva julienne

utasítás

  1. Egy nagy tálban tedd a fehér csokoládét, a tojássárgáját és a lecsapolt zselatint.
  2. Egy serpenyőben öntsük a krémet és 50 ml juharszirupot. Forraljuk fel közepes hőre, figyelve a túlcsordulás elkerülésére. Azonnal keverjük össze a csokoládé keveréket egy keverővel, hogy a sárgák ne koagulálódjanak. Beat addig, amíg a textúra homogén.
  3. A krémet átlátszó üvegekbe vagy ramekin-be osztjuk és 3 órán át hűtőszekrényben tároljuk.
  4. Amikor a krém szilárd, körettel, vajpekándióval és almával. Add hozzá a juharszirup filéjét. Serve azonnal.

Zselatin levelek előkészítése:

A zselatin lapokat hideg vízben 5 percig áztassa, hogy újra hidratálja őket. Ezután nyomja meg őket a kezedben, hogy eltávolítsd a lehető legtöbb vizet. Alkalmazhatunk egy körülbelül 4 g zselatin por felét is.

Ropogós pekándió elkészítése vajjal:

Olvassuk 1/2 1 tl. vaj nagy sütőálló edényben. Adjunk hozzá 120 g (kb. 1 csésze) teljes pekándiót. Keverjük össze jól, hogy vajjal bevonjuk, és előmelegített 175 ° C-os sütőben 5 percig sütjük, időnként keverjük és figyeljük. A pekándió elveszíti a nedvességet, és ízletesen ropogóssá válik.
Lehet még pekándió is; nagyszerű snacket csinálnak. Martin Juneau azt javasolja, hogy fűszereket adjunk hozzá, mint például a Cajun.

Bormegállapodás:

Hó előszörAz alma rejtett oldala, 200 ml, 16 dollár (SAQ 00733188) vagy 375 ml, 24,95 $ (SAQ 00744367).

A Hemmingford jég almabor tökéletes egyensúlyt biztosít a cukorral és a savassággal. Ez a termék inkább a desszertet fogja növelni, mint mérlegelni.

Pin
Send
Share
Send
Send