Egészség

Mi van, ha a veggie ételek lettek az alapértelmezett opció?

Pin
Send
Share
Send
Send


Egészségügyi szempontból a fejlett országokban a hús átlagos fogyasztása kétszer akkora, mint a szakértők véleménye szerint egészséges. Ez az elhízáshoz és a szívbetegségek, a II. Típusú diabétesz és bizonyos ráktípusok fokozott kockázatához kapcsolódik. Az Oxfordi Egyetem közelmúltbeli tanulmánya szerint 8 millió életet lehetett megtakarítani, és az egészségügyi ellátás és az éghajlatváltozás költségei 1,5 milliárd dollárt takarítanának meg 2050-re, ha az emberek csökkentik a húsfogyasztást .

Röviden, nincs elég ok arra, hogy megkérdőjelezzük a tenyésztési függőségünket. Hendricks miniszterhez hasonlóan egyre több szakértő úgy véli, hogy sürgősen cselekedni kell az árapály megfordításához, és hogy a kérdésnek politikai jellegűvé kell válnia. Egy 2015-ös jelentésben a Chatham House arra késztette a kormányokat, hogy mutassanak vezető szerepet a húsfogyasztás csökkentésében. Azóta felülvizsgálták a kínai élelmiszer-útmutatót, a hús iránti kereslet 50% -kal csökkent, és Dánia azt tervezi, hogy húsadót vet ki. Olaszországban Torino polgármestere vegetáriánus várossá teszi.

Ugyanígy, ahogyan a környezetvédelmi miniszter várhatóan hibrid- vagy elektromos gépkocsikban mozog (különösen a Quebec és a kanadai miniszterek, David Heurtel és Catherine McKenna esetében), nem kellene meglepve, hogy a környezetvédelmi miniszter előmozdítja a vegetáriánus ételeket. Azonban Barbara Hendricks döntése számos negatív reakciót váltott ki a kormányon belül. Eddig egyetlen más osztály sem követte az öltönyt.

Olvasd el: Vegán étel: 5 kérdés a táplálkozási szakembernek

Vegyen be egy " életmód "az embereknek

A Hendricks miniszterhez intézett kritikák közé tartozik a leggyakrabban visszatért ideológia bevezetése: "Jó, ha nem eszik húst, de ne mondd meg, mit tegyek." Zöldek, néhányan úgy gondolják, hogy nemcsak „életmódot” kellene szabnunk az emberekre. Azonban hogyan tudjuk figyelmen kívül hagyni, hogy miután kiválasztunk egy menüt, egy „életmódot” alkalmazunk?

Amikor Justin Trudeau-t Barack Obama kapta, báránybogyókat és fagylaltot készítettek. Feltételezték, hogy a vendégek többsége tejtermékeket fogyaszt, és a baba juhok látványában nyálkozik. Azok az emberek, akik elkészítették az ételt, azt hitték, hogy normális, természetes és szükséges a hús és tejtermékek fogyasztása.

Pontosabban, a tömegközlekedés támogatásával, a benzin adóztatásával és a nyilvános helyeken történő dohányzás tilalmával az állam már bizonyos életmódot szab meg. Ez akkor is megtörténik, ha ösztönzi a komposztálást, és adókedvezményeket kínál a gyermekek tevékenységeire és egy elektromos autó beszerzésére. Akkor miért nem megy tovább a veganizmus?

Olvasd el: Hogyan készítsünk vegán receptet?

Új szabvány felé

A legtöbb nagy banketten és légitársaságnál "vegetáriánus választék" van. Csak jelöljön ki egy dobozt, hogy elkerülje a húst. De ha ez az ellenkezője? És ha a hivatalos találkozókon és más koktélokban az alapértelmezett opció állati eredetű termékeket tartalmazott? Miért nem helyettesítjük a bárányt és a marhát a zellerbogyó vagy a csicseriborsó cappuccino és a kurkuma által fedett articsókával? Az állati húst kedvelő dinereknek csak egy rovatot kell jelölniük a különleges étkezéshez. Senki sem panaszkodhatott arról, hogy az ő választásában megfélemlített. De mindenki élvezné a hús fogyasztásának a közegészségügyre, a környezetre és az állatokra gyakorolt ​​csökkentésének előnyeit.

2009-ben a konferencia szervezői Viselkedés, energia és éghajlatváltozás Washingtonban végezte a tesztet. A vegetáriánus választás a 700 vendég számára az alapértelmezett opció volt. Eredmény? Körülbelül 80% ételeket fogyasztott. Az előző évben, míg az alapértelmezett opció húsos volt, mindössze 17% nem volt hajlandó használni az állati fehérjét. Könnyű elképzelni, hogy nem az, hogy a vegetáriánusok száma hirtelen megnövekedett. A konferencia résztvevői egyszerűen evették az általuk kínált ételt.

Sok esetben az alapértelmezett beállítás módosítása könnyen beállítható. Ez sokkal gyorsabb, mint az elektromos terminálok vagy a tömegközlekedési hálózatok telepítése. Gondolj a közigazgatásra, az iskolai kávézókra, a légi fuvarozókra vagy csak magánfogadásokra. Ha nem habozunk, hogy itt élvezzük a tisztességes kereskedelem kávét vagy epereket, mi megakadályozza, hogy az ételeket az új normává tegyük?

Az ebbe az irányba irányuló kezdeményezések sokszorosodnak. Egyre több CPE kínál húsmentes ételeket, az éves Montreal SPCA gála vegán és az utolsó Équiterre koktél Quebecben, a Le Parlementaire étteremmel együttműködve, 100% vege volt.

És azok számára, akik attól félnek, hogy a zöldségek tereméért megfosztjuk magunkat az örömtől és hátat fordítunk egy teljes gasztronómiai hagyományra, bízzunk Joel Robuchonban. Mit mond ez? A világ legjelentősebb séfje számára a "vegetáriánus konyha lesz a következő 10 év".

Fotó: Marie Desneiges-Magnan

Élise Desaulniers a szerzőA fejemmel eszem, Tej tehénés A 21 napos vegán kihívás. Ő is a 21 napos vegán kihívás mögött van.

rekord

rekord

rekord

rekord

rekord

rekord

Pin
Send
Share
Send
Send