Mód

Gravlax

Pin
Send
Share
Send
Send


Elkészítés: 15 perc
Várakozási idő: 24 óra
8 adagot tesz

összetevők

  • 3 c. barna cukor vagy cukor
  • 3 c. durva só
  • 1 db 450 g lazac, vastag részben, csontozatlan és bőrmentes
  • Wasabi szósz (lásd a receptet)

előkészítés

  1. Egy kis tálban keverjük össze a barna cukrot, a durva sót és a gyógynövényeket a kiválasztott változat szerint.
  2. A keverék felét terítse az üvegedény aljára. A halat letétbe helyezve győződjön meg arról, hogy az alsó oldal jól bevont. Fedjük le teljesen a keverék többi részét.
  3. Tegyen egy műanyag csomagolást a lazacra. Helyezzen egy tányérra vagy más edényre, és helyezzen rá egy súlyt (pl. Konzervdoboz vagy rakott). Hagyja a macerátot a hűtőben 24–36 óra a vastagságtól függően.
  4. Csomagolja ki a lazacfilét és finoman vágja le a kéreg sót és fűszereket (vagy menta). Meleg vízzel öblítsük le és gyorsan szárítsuk papírtörlővel. A Gravlax kb. 4 napig tárolható a hűtőben.
  5. Vágjuk a filé vékony szeletekre. Tálaljuk wasabi mártással, és ha szükséges, uborka salátával, kis cékla levelekkel, friss metélőhagyma és lazactojással. Díszítse, ha szükséges, citromhéjjal vagy friss mentával, a változattól függően.

Koriander és citrus változat:

  • 2 evőkanál. koriandermag, zúzott
  • 1 c. bors, durva földelés
  • 3 c. citromhéj vagy mész, reszelt
  • 1 c. narancshéj, reszelt
  • Citrom vagy mész héja, finomra reszelt (körettel)

Friss menta verzió:

  • 250 ml (1 csésze) friss menta, durva apróra vágva, jól csomagolva
  • Friss darált menta (körettel) (opcionális)

Vágás (opcionális):

Julienne uborka
Kis cékla levelek
Friss metélőhagyma
Lazac tojás

Videó: Gravlax gravet laks - Danish Cuisine (November 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send