Törökország gyógynövényekkel és fokhagymával

Előkészítés: 20 perc
Főzési idő: 2 óra 45 perc
8 adag

összetevők

• 3 c. vaj, szobahőmérsékleten
• 2 evőkanál. friss rozmaring, apróra vágva
• 2 evőkanál. friss kakukkfű levelei, apróra vágva
• 3 szegfűszeg fokhagyma
• 1 c. teáskanál só
• 1 db 6 kg súlyú pulyka (13 lb)

utasítás

1. Helyezzen egy racket a sütő alsó harmadába. Melegítse elő a sütőt 200 ºC-ra.
2. Egy kis tálban keverjük össze a vajat gyógynövényekkel, fokhagymával és sóval.
3. Öblítsük le a pulyka és szárítsuk meg. Távolítsuk el a fogantyúkat és tartsuk fenn őket egy másik felhasználásra. Dörzsölje a vajkeveréket a pulyka bőrén és fölé. Helyezzük a baromfit egy pörkölő serpenyőre. Hajtsa be a szárnyakat, és rögzítse őket a hátoldalon. A fóliával szorosan tekerje be. Sütjük 1 órát.
4. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra (325ºF). Folytassa a főzést 1 órával. Távolítsa el a fóliát és folytassa a sütést a baromfi fogmosásával, amíg a comb legvastagabb részébe helyezett hús hőmérő 175 ° F (kb. 79 ° C), kb. 45 perc. a teljes főzési idő körülbelül 15 perc 500 g / lb. Vigye át a pulyka egy vágódeszkába, lazán fedje le a fóliával, és hagyja, hogy legalább 25 percig vágjon. Tálaljuk olasz polenta töltelékkel.

Bormegállapodások

Jean Fournier Marsannay domain Cuvée Saint-Urbain 2011, $ 27,45, SAQ 11853412

A burgundi pinot noir egyszerűen ízletes! Tele van kis piros gyümölcsök aromájával, és a száj, friss, kapzsi és gyümölcsös. Tökéletes a töltelék és a pulyka gyógynövény illatának édes és fűszeres ízeihez. Hűtve, kb. 15 ° C-on, 16 ° C-on tálaljuk.

Fratelli Alessandria Dolcetto Alba 2012, $ 20,25, SAQ 11580186

Az olasz ízek megkóstolásához itt egy pompás vörös a Piemontól. A gyümölcsök, a szamóca és a virágok illata könnyű borra utal, de a szája szilárd és összetett. Archie-száraz, hercegnő és más. Hogy feltétlenül felfedezzük!

Véronique Rivest, sommelier