Főzés

Csokoládé és sós karamell pite

Pin
Send
Share
Send
Send


Csokoládé és sós karamell pite

Előkészítési idő: 45 perc

Főzési idő: 45 perc

Várakozási idő: 3 óra

8 adag

Olvasd el: Pavlova mascarpone krémmel

összetevők

kéreg

  • 170 g (1 1/4 csésze) univerzális lisztet
  • 2 evőkanál. evőkanál cukrot
  • 125 g (1/2 csésze) sózatlan vaj, hideg, kockára vágott
  • 1 tojássárgája

csomagolás

  • 210 g (1 csésze) cukor
  • 125 ml (1/2 csésze) + 250 ml (1 csésze) tejszín 35%
  • 1 1/4 tl. só virág
  • 170 g (1 1/4 csésze) sötét csokoládé 70%, apróra vágva
  • 2 evőkanál. sózatlan vaj, hideg, kockára vágott

Olvasd el:Meztelen torta fűszerekkel és mézzel, krémsajttal

utasítás

  1. Helyezzen egy állványt a sütő közepére és előmelegítse 175 ° C-ra (350 ° F).
  2. Helyezzünk egy 9 cm átmérőjű és 3 cm-es (1 1/8 hüvelyk) magas levehető pástétomot egy sütőlapra.
  3. A kéreg elkészítéséhez: közepes méretű tálban keverjük össze a lisztet a cukorral. Adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze az ujjaival, amíg a keverék csomós. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és addig keverjük össze, amíg a tészta golyóba nem kerül. Helyezze a tésztát a tortasor közepére, és az ujjaival kifelé nyomja, egészen a peremig. A villát villával, pergamenpapírral vagy fóliával kötözzük, és töltsük fel főzőgolyókkal vagy száraz babokkal. Sütjük 20 percig, majd távolítsuk el a sütőgolyókat és a papírt, és folytassuk a főzést, amíg a kéreg enyhén barnul, kb. 10 percig. Hagyjuk lehűlni 10 percig.
  4. A töltelék elkészítéséhez: időközben egy kis serpenyőben keverjük össze a cukrot és a 125 ml (1/2 csésze) vizet. Forraljuk fel a magas hőre. Forraljuk addig, amíg a szirup kissé borostyánsá válik, 5-10 percig. Adjunk hozzá 125 ml (1/2 csésze) krémet és 3/4 tl. fleur de sel. Keverjük össze, amíg sima. Öntsünk meleg karamellt a kéregbe, és hűtsük le, amíg szilárd, kb. 30 percig tart.
  5. Közben tedd a csokoládét egy közepes méretű tálba. Egy kis serpenyőben, közepes lángon, 1 csésze (250 ml) krémet hozunk a forráspontig. Azonnal töltse fel a forró krémet a csokoládéra. Keverjük addig, amíg a keverék sima, és nincs nyoma a krémnek. Adjunk hozzá vajat és 1/4 tl. fleur de sel. Keverjük addig, amíg a keverék fényes. Hagyjuk lehűlni, amíg a keverék szobahőmérsékleten körülbelül 20 percig nem éri el - ne hagyja beállítani.
  6. Öntsük a csokoládé keveréket a karamell fölé, óvatosan terjedjünk és hűtjük, amíg szilárd, kb. 2 óra. Megszórjuk 1/4 teáskanál. fleur de sel.

Olvasd el:Csokoládé torta mocha jegesedés

Pin
Send
Share
Send
Send