Mód

Rövid útmutató a zöld zöldségekhez

Pin
Send
Share
Send
Send


Az élelmiszerboltban, ahol a legtöbb időt töltsük? A gyümölcs- és zöldségágazatban ellentmondás nélkül. És különösen a zöld zöldségek standja előtt. Ezt ismeri Richard Béliveau, a rákkutató és a szerző (társszerzője) Élelmiszerek rák ellen). "Amellett, hogy finom, zöld zöldségek segítenek fenntartani egészségügyi tőkét," mondja.

A legjobb, ha a jégsalátát cseppentjük, és töltsük fel a ciklust, a báránysalátát, a sült saláta kitûnõt, a svájci mártást, a spenótot, a spárgát, a brokkoli, a káposztát. "Nem szabad figyelmen kívül hagyni a keserű ízű kekszet, mint például a vízitorma és a rapini" - tette hozzá a kutató. Valóban, a keserűség jelzi a polifenolok, erős antioxidánsok jelenlétét. A zöld zöldségek tele vannak folsavval - olyan szóval, amely "levél" -et jelent - folsav vagy B9-vitamin néven is ismert. "Ez a vitamin különösen a fogamzóképes korú nők számára javasolt, de minden korban a férfiak számára elengedhetetlen," mondja. Rostokban gazdag zöld zöldségek sok más vitamint (A, B6, C, K) és ásványi anyagokat, például magnéziumot, kalciumot és vasat tartalmaznak. Számos rákkal, cukorbetegséggel és kardiovaszkuláris rendellenességekkel küzdhetnek. Szóval, miért megfosztod magad?

"Ellentétben azzal, amit az emberek úgy gondolnak," Richard Béliveau megjegyzése ", a zöldségek nagyon stabilak, és még akkor is, ha idővel elveszítenek bizonyos vitaminokat, mindig elegendő." piaci termékeket, és a résztvevőket nem kérdezik meg, mikor megvették a spenótjukat! " Mindenesetre a legérdekesebb tápanyagok a zöldségek fitokémiai anyagai, a kemények - még rothadt zöldségekben is megtaláljuk őket! És túlélnek a legtöbb konzerv zöldségben. "Ne dobjon egy brokkolit puha fejjel," mondta a kutató, "csak elvesztette a vizet, hogy leves legyen."

Sötét zöldséges zöldségeket levesben, tésztával vagy keverjük megsütjük. A szakértők ajánlásai? Legalább egy nap, egy fél csésze főtt zöldség vagy egy csésze nyers zöldség.

A legjobbat kapjuk!

• Világos színű levelek és szilárd szárak szükségesek.
• Szerves fajtákat termesztenek ökológiai forrásokból, amikor csak lehetséges.
• Nem leplezzük azokat, akik kicsit fáradtnak tűnnek.

Lásd még: Saláták jobban telítettek? Annie Ferland táplálkozási tanácsadója

Fotó: Pexels / freestocks.org

Nemcsak ennek a zöldségnek a kalciumban gazdag levelei vannak, hanem gyulladásgátló tulajdonságaik is vannak.

  • Kiemelt tápanyagok: több kalciumot biztosít, mint bármely más levél növényi (kb. 130 mg / fő csésze főtt káposzta). Az A- és K-vitaminok és a folsav, a B-vitamin, amely a vérszegénység elleni küzdelmet és az idegrendszer optimális működését biztosítja.
  • Tárolás: Legfeljebb öt nap perforált növényi zsákban a hűtőszekrényben.
  • Javaslatok: Nyersen fogyasztják, vagy a szárak eltávolítása után elég keményen főzik. A zöldségburger vagy hummus, avokádó és pörkölt zöldségek keveréke. Ha a levelek túl kemények, gyorsan pároljuk.

kelkáposzta

Borécolának is nevezik, ez a káposzta unokatestvére enyhe ízű borssal.

  • A legjobb tápanyagok: A és K vitaminokkal, valamint káliummal, kalciummal és magnéziummal van ellátva. A magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően fokozza az immunrendszert.
  • Tárolás: Mosott és perforált növényi zsákban tárolva több napig tárolható hűtőszekrényben.
  • Javaslatok: Egyszerű: mindenhol megtervezzük! Szeretne egészséges snacket? Itt van egy recept: tépjük a leveleket kis darabokra, öblítsük le, jól szárítsuk meg és terjesszük őket egy cookie lapra (a levelek ne érjenek, különben nem élesek). Néhány csepp olívaolajat vagy szőlőmagot öntünk, és kb. 10 percig 175 ° C-on (350 ° F) átvisszük a sütőbe. Éljen a tengeri sóval közvetlenül tálalás előtt.

Olvassa el: 8 tipp több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt

A keresztes brigádnak ez a tagja csípős, enyhén borsos ízű.

  • A legjobb tápanyagok: a rakéta az A, C és cink vitaminok jó forrása, az immunrendszer szövetségesei, valamint a kálium, amely a vérnyomás csökkentését segítő ásványi anyag. Minden csípés kalciumot és magnéziumot is tartalmaz, amelyek a csontok egészségének fenntartásához szükségesek.
  • Megőrzés: Öblítsük ki, papírtörülközőkre, majd helyezzük egy műanyag zacskóba, amelyet a hűtőszekrény aprítójában tárol. A rakéta gyorsan elveszíti a frissességét, 48 órán belül fogyasztja - vagy a betakarítás után, mert nagyon jól nő az erkélyen!
  • Javaslatok: Számos high-end étterem működik a saláta sült saláta kitûnõben, olívaolajjal, citromlével és parmezán forgácskal. Ha azonban az ízét túlságosan kifejezettnek találja, akkor más salátákkal, például a római házassággal házasodik meg. Az olívaolajban fokhagymával és hagymával sült, a sült saláta kitûnõ. A bazilikát egészben vagy részben is helyettesítheti pestóban.
Fotó: Unsplash / Jo Sonn

Nagy zöld erdője a vörös, narancssárga vagy fehér száraival ellentétes. Ha szeretjük a spenótot, szeretjük a svájci mártást.

  • Kiemelt tápanyagok: A szem és a bőr értékelni fogja az A-vitaminban gazdag zöldséget, valamint a C, E és K vitaminokat, valamint a magnéziumot.
  • Tartósítás: Frissen tárolható, legfeljebb öt napig, ha tárolják a hűtőszekrény vagy a perforált zöldségzsákban.
  • Javaslatok: A chard a salátákhoz textúrát és ízt ad. Az omeletekben híresek (rövid ideig a tojás hozzáadása előtt), a quiches és a tészta, különösen a lasagna. Vagy egy finom kísérethez, olívaolajban, alacsony hővel, fokhagymával és hagymával.

A spenót csökkenti a zsír felszívódását és növeli a telítettség érzését. Popeye igazán szerette őket!

  • Felső tápanyagok: Nem, nem vas - még ha spenót is van - vagy akár az A, E és K vitaminokat, vagy a folsavat. Zeanxantin, antioxidáns, amelynek rákellenes potenciálja nagyon erős. Megvédi a szemet a nap káros hatásaitól.
  • Tárolás: A mosott spenót legfeljebb három napig tart a cipzáras műanyag zacskóban a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
  • Javaslatok: A vas jobb asszimilálásához a spenótot a C-vitaminban gazdag élelmiszerekhez, például a paradicsomhoz adják. Pizzára vagy omlettre helyezik, vagy tésztához adják. Jobb, ha a spenótot főzzük, mert az oxálsav bomlását okozza, ami gátolhatja a kalcium és a vas felszívódását. Természetesen enni lehet, olívaolajjal és citromlével.
    Figyelem: a gőzölgő hajlamos a keserűséget hangsúlyozni. Egy-három percig főznek.

A zöld zöldségeket a tápérték maximalizálása érdekében termesztik.

Ehhez:
- Gőzölje őket röviden, vagy olívaolajban önteni. Ez utóbbi segíti a testet a zöldséglevélben található A és E vitaminok felszívódásában.
- nyersen enni. A főzés csökkenti az izotiocianát tartalmát, a rákellenes vegyületeket.

Elkerülése érdekében:
- Forraljuk őket. Elveszítik vízoldható vitaminaikat, beleértve a folsavat és a C és B1 vitaminokat (tiamint).
- Nagy teljesítményű mikrohullámú sütő, mivel ez elpusztítja néhány fitokémiai anyagukat.

Olvassa el: 28 ropogós és tápláló salátát

Ez a szöveg egy 2011. július 18-án közzétett jelentés frissítése.

Pin
Send
Share
Send
Send