Főzés

Vegán étel: mit kell tudni, mielőtt elkezdené

Pin
Send
Share
Send
Send


Vegán vagy vegán nem csak a saláta eszik. Ahhoz, hogy többféleképpen megtanuljunk enni, meg kell ragadnod az új főzési módot. "A recepteket új összetevőkkel kell adaptálnod, amelyek fokozatosan megváltoztathatók, pl. A tofu vagy a hüvelyesek egy edényének fele. Gyümölcsök és zöldségek gyakran megtalálhatók az élelmiszerboltban - jó átmeneti termék is lehet, feltéve, hogy nem használja vissza, mert sok adalékot, festéket és nátriumot tartalmaz ”- magyarázza Marjolaine Mercier. vegán táplálkozási tanácsadó és a könyv társszerzője Házi kecske és káposzta (Heti kiadások).

Táplálkozási szempontból teljes táplálkozás esetén néhány alapvető szabályt kell követni. Tányérunknak ugyanazokat a részeket kell tartalmaznia, mint egy hússal ellátott menü. Annie Ferland szerint a táplálkozási tanácsadó, a gyógyszertár doktora és a Science & Fourchette blog szerzője fele gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, egynegyed a teljes szemű (quinoa, hajdina, teljes kiőrlésű tészta stb.) És a az utolsó negyedévben a növényi fehérje (tofu, tempeh, hüvelyesek stb.). "Az új vegánok leggyakoribb hibája csak zöldséget eszik, és az étkezés kielégítő, a növényi fehérje elengedhetetlen" - mondja.

Olvassa el: A vegán kamra 10 alapvető terméke

Veggie kezeli

A vegán étel gyakran az egészséges életmódhoz kapcsolódik. De ha a kapzsiságot akarod, "elítéljük", hogy csak a szárított gyümölcsöket és diót eszik? - Van gyorsétterem vegán masszázs! mondja Annie Ferland. Nem azért, mert egy étel vegán, hogy egészséges. Nem kell megfosztanunk magunktól az evéstől hulladék egész életében, de igyekszünk az egészséges választásokat a lehető legjobban megtenni. "A Marjolaine Mercier megosztotta a véleményét:" A chipek, a sör és az Oreo sütik vegánok. Őrült lehet, de mindig az egészséges táplálkozáshoz képest 80/20 arányt kell elérnünk, mint a kevésbé egészséges ételekhez, amelyek boldoggá teszik őket.

Élelmiszer-helyettesítés

A hús cseréje növényi fehérjével nem olyan bonyolult. De ha úgy döntesz, hogy egy étrend teljesen állatmentes, akkor a feladat bonyolultabb. Mi helyettesíti a tojást egy süteményben vagy sajtban egy lasagnán? Íme néhány egyszerű javaslat.

Olvassa el: Vegán étel: "Én, nem tudtam sajt nélkül csinálni"

A tojás cseréje

  • 1/4 csésze (60 ml) almaszósz.
  • Fele burgonya banán.
  • 1 c. chia magok keverve 2 evőkanál. víz, amelyet néhány percig megengedhet.

A legyőzött tojások cseréje a hóban

  • Öblítsük meg az aquafabát (a csicseriborsóban lévő folyadékot) és 1/4 teáskanál. fogkő krém, amíg a kívánt konzisztenciától függően puha vagy szilárd csúcsok keletkeznek.

A tejszínhab cseréje

  • Gyűjtsük össze a kókusztej tetejére képződő vastag részt, és ostorozzuk fel. Fontos, hogy egy kókusztejet adjunk hozzá, hogy a tejszín jól elkülönüljön a tejtől.

A tej cseréje

  • A növényi italok (szója, mandula, kókusz stb.) Közül a megerősített, édesítetlen szójababok sokkal inkább táplálkozási szempontból hasonlítanak a tehéntejhez, és sokkal több fehérjét tartalmaznak, mint a például a mandula ital.

A sajt cseréje

  • A "fauxmage" vízben áztatott dióból készül, majd zúzott és fűszerezett. Megteheti azt otthon vagy vásárolhat egy élelmiszerboltban. Némelyikük krémes szerkezetű, míg mások szilárdabbak.

Az ízlés növelése érdekében a táplálkozási élesztőt is felhasználhatja. A pelyhek vagy por formájában bemutatott élesztő ízesíti az ízét és még egy umami ízét is (az öt alapvető íz közül az édes, sós, savanyú és keserű). B-vitaminban gazdag12fokozza a salátaönteteket, szószokat, vagy akár tofut is. Az élelmiszerboltok szerves részében található.

Íme a két táplálkozási szakember jó címe, hogy vegán élelmiszerboltot készítsen: Avril szupermarket, Rachelle Béry, Tau, szerves tér (Longueuil) és Herbivores (Montreal).

Ízletes vegán receptek, itt van: Vegán ízek

Olvassa el: A vegán életmód ABC-jét

Pin
Send
Share
Send
Send