Főzés

Hogyan készítsük el a legjobb húsleveseket

Pin
Send
Share
Send
Send


Milyen kényelem és emlékek vannak a gőzölgő tálban házi leves! Olyan étel, mint amilyen kellemes enni, mint előkészíteni. Természetesen mindig kereskedelmi forgalomban kapható, praktikus és ízletes (a márka szerint) ízlést használhatunk. Azonban a szokásos levesek esetében semmi sem helyettesítheti a házi húsleveset.

A minőségi alapanyagokból készült alsók és bouillonok a mártások, levesek és az éttermek konyháiban készített ételek alapja. Még ha nem is nagy séf vagy, akkor elkészítheti saját húslevesét - egyszerű -, és javíthatja a receptek ízét, amelyekben ezeket használják.

Jó, ha csirke, marhahús, hal és zöldség áll. Ragyogó ötlet, hogy nagy mennyiségben készítsük el őket - nagyon jól fagynak, ami lehetővé teszi számunkra, hogy mindig kézben legyen. Egy húsleves előállításához két térfogatnyi vizet és egyötödöt fognak használni egy csontmennyiségben. Más szóval, 6 liter vízhez kb. 2,5 kg (6 font) csont és 454 g (1 lb) zöldség lesz.

Kivétel. Ahogy kevesebbet főz, kevesebb vizet kell használni. Szükséges a fele a zöldségek 4 literes (16 csésze) vízének és 2,5 kg (6 font) csontjának. 250 ml (1 csésze) fehérbor hozzáadásával növelhetjük az aromáját.

Az ízletes húsleves első összetevője a csontok (vagy csontok vagy zöldségek). Ezután az aromás zöldségeket - általában hagymát, sárgarépát és zeller - a következő arányokban használjuk: két részből álló hagyma, egyrészt zeller és egyrészes sárgarépa. Végül a fűszernövények, amelyek fűszernövényekből és fűszerekből származnak (nem piszkos a húsleves). A fűszerek és a szárított fűszernövények megcsinálhatják a trükköt, de azokat egészben kell használni, nem pedig a földre. Használhatja a kakukkfű, a babérlevél, a bors és a petrezselyem, fokhagymát is, de tudnia kell, hogy az utóbbi ízlése a végtermékben kiemelkedik. Ezért gondoskodnunk kell arról, hogy illata illeszkedjen a recepthez. A gyógynövényeket és a fűszereket egy zsákból készíthetjük, amely egy darab, a főzés végén könnyen eltávolítható. Ezek eltávolíthatók, miután a húslevest kiszűrjük.

Fedjük le a csontokat hideg vízzel. Forraljuk fel, majd alacsony hőre csökkentjük, és hagyjuk párolni. A felszínre emelkedő szennyeződések. Adja hozzá a zöldségeket és fűszereket. Óvatosan pároljuk, hogy a felületen lebegő részecskék ne keveredjenek a húsleveshez. Vágja ki és adjon hozzá vizet a csontok fedéséhez. Távolítsa el a hőt és hagyja kihűlni. Szűrjük le a levest. Ezután - és ez nem a séfek által használt módszer - a legegyszerűbb módja annak, hogy a húsleveset zsírtalanítsuk, hogy a hűtőszekrénybe hűtsük le, hogy a zsír felszínre emelkedjen és fagyjon. ezután nagyon könnyen eltávolítható. És itt kapunk egy ízletes levest, tiszta és zsírmentes!

Törje össze a csontokat (kb. 10 cm / 4 hüvelyk) lehetővé teszi a maximális íz és zselatin kivonását. De nem feltétlenül szükséges: ha nem akarjuk adni magunknak ezt a fájdalmat, akkor egészet hagyhatunk.

Vágjuk a zöldségeket a főzési időnek megfelelőenKívánatos kivonni a zöldségek összes ízét, miközben elkerüljük, hogy szétesnek és megváltoztassák a húsleves tisztaságát. Ezért azokat olyan darabokra kell vágni, amelyek mérete ugyanolyan sütési időt igényel, mint a húsleves.

A marhahúst 4-6 órán át főzzük (alsó, koncentráltabb, kb. 8 órán át pároljuk): a zöldségek egészben vagy félig vághatók. A csirke húsleves 1-2 órát (3–4 órát egy csirkehúsra) kell főzni: a zöldségeket kb. 5 cm-es darabokra lehet vágni. A hal húsleveset gyorsan főzzük: a zöldségeket nagy kockával kell vágni, hogy az egész ízüket vissza lehessen térni.

A növényi húsleves zöldségekkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel és vízzel készül. Néha a bor is hozzáadódik.

Kerülje a nagyon erős ízű zöldségeketA húslevest íze az alkalmazott zöldségektől függően változik. Tehát ki kell választanod őket. Az édeskömény, a karfiol és a káposzta egy olyan húsleveset fog adni, ahol az ízük dominál. Ha meglehetősen semleges húsleveset szeretnénk kapni, hagyma, zeller és sárgarépát használunk.

Kerülje a keményítőtartalmú zöldségeket (például burgonyát)A keményítőtartalmú zöldségek felhígítják a levest. A használt zöldségek színét is figyelembe kell venni. Néhány zöldség (pl. Cékla) színét adja a húslevesnek.

Vágjuk a zöldségeket kis darabokraA zöldségleves általában 45 percig párol. Tehát meglehetősen kicsi a zöldségeket. (A használandó zöldségek mennyisége megegyezik a halmennyiséggel.)

Olvassa el: 25 recept a levesek megnyugtatásához

Pin
Send
Share
Send
Send